Recette Citrax

Densité initiale

1.057

Densité finale

1.009

Couleur

17 EBC

Amertume

58 IBU

Ratio IBU/DI

1.03

Alcool

6.3 %

Coût total

Citrax

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.4 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	84.6 %	-
800 g	BEST Caramel Hell	BESTMALZ	Grains	Empâtage	30 EBC	15.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	24.4	-
10 g	Styrian Goldings	Pellets	3.5 %	Ébullition	50 minutes	4.4	-
15 g	Idaho #7	Pellets	13.0 %	Ébullition	35 minutes	20.9	-
10 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	20 minutes	9.1	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	BE-256 Safebrew Abbey Ale	Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 13 L d'eau à 48.8°C
Palier Saccharification à 45°C pendant 10 minutes
Faire chauffer 9.3 L d'eau à 100.0°C
Palier S à 66°C pendant 40 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 5.2 L d'eau à 100.0°C
Palier P à 72°C pendant 20 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 4.9 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash-out à 76°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 0.2 L d'eau à 75.0°C