Recette CORRALEJO ABBAYE

Densité initiale

1.075

Densité finale

1.023

Couleur

16 EBC

Amertume

22 IBU

Ratio IBU/DI

0.29

Alcool

6.8 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
250 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	69.4 %	-
50 kg	Malt Munich	Malterie du Château	Grains	Empâtage	15 EBC	13.9 %	-
25 kg	Malt Abbaye	Malterie du Château	Grains	Empâtage	45 EBC	6.9 %	-
12.5 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	3.5 %	-
12.5 kg	Malt Cara Ruby	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	3.5 %	-
10 kg	Sucre Candi Blanc		Sucre	Empâtage	0 EBC	2.8 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
800 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	18.1	-
500 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Ébullition	15 minutes	3.9	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
160 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
200 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	10 minutes	-
75 g	carbonate de calcium	Empâtage	10 minutes	-
75 g	Sulfate de magnésium (MgSO4)	Empâtage	10 minutes	-
110 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Ébullition	10 minutes	-
20 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
500 g	- Abbaye Belgian	Lallemand/Danstar	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 73%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Emptage: 1000L --> 76°c
Rinçage: 550L -->78°c

Volume d'ébullition : 1140 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.072

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 800 g de Magnum
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 500 g de Mandarina Bavaria
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 110 g de Sulfate de calcium (Gypse), 20 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût