Recette $ Forestière - CF1
- 20 mars 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.5 kg | BEST Pilsen Malt | BESTMALZ | Grains | - | 3 EBC | 62.5 % | - |
| 750 g | Miel | Sucre | - | 1 EBC | 10.4 % | - | |
| 750 g | Malt Seigle | Malterie du Château | Grains | - | 7 EBC | 10.4 % | - |
| 400 g | Malt Special B | Malterie du Château | Grains | - | 300 EBC | 5.6 % | - |
| 400 g | BEST Caramel Amber | BESTMALZ | Grains | - | 70 EBC | 5.6 % | - |
| 200 g | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | - | 6 EBC | 2.8 % | - |
| 200 g | Malt Light Crystal (Crystal 150) | Crisp | Grains | - | 150 EBC | 2.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Columbus (CTZ) | Pellets | 15.5 % | Ébullition | 60 minutes | 23.8 | - |
| 15 g | Columbus (CTZ) | Pellets | 15.5 % | Ébullition | 10 minutes | 7.7 | - |
| 100 g | Sorachi Ace | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 4.00 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 30 g | Copeaux de chêne | Secondaire | 10 jours | - |
| trempés dans un rhum brun pendant 10jours | ||||
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 125 ml | 1056 American Ale | Wyeast Labs | Liquide | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
Volume d'ébullition : 37.9 L
Temps d'ébullition : 90 minutes
Densité avant ébullition : 1.044
-
Porter le moût à ébullition
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Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Columbus (CTZ)
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Minuteur 50 minutes
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Ajouter les : 15 g de Columbus (CTZ)
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Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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