Recette Hoppy Lager

14 avril 2024

Style : Lager Blonde Internationale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Lager
Volume : 25.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 65.8 %

Densité initiale

1.043

Densité finale

1.006

Couleur

8 EBC

Amertume

22 IBU

Ratio IBU/DI

0.53

Alcool

4.9 %

Coût total

18.75 €

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.5 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	Empâtage	3 EBC	66 %	3.26 €
1 kg	Flocons de Maïs		Grains	Empâtage	2 EBC	18.9 %	3.2 €
800 g	Malt Munich MD	Dingemans	Grains	Empâtage	15 EBC	15.1 %	2.14 €

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Rakau (Alpharoma)	Pellets	10.5 %	Ébullition	60 minutes	18.7	1.34 €
45 g	Rakau (Alpharoma)	Pellets	10.5 %	Hors flamme	10 minutes / 80°C	4.1	4.01 €

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1 g	Sulfate de calcium	Empâtage	60 minutes	-
5.3 ml	acide phosphorique	Empâtage	60 minutes	-
2.8 ml	acide phosphorique	Empâtage	0 minutes	-
	eau de rinçage
0.5 g	Sulfate de calcium	Empâtage	0 minutes	-
	Eau de rinçage

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	Novalager	lallemand	Sèche	4.8 €

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
64.2	5.2	7.7	33.7	11.7	179.9

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 16.7 L d'eau à 78.0°C

24.2 l eau pour l'empatage
16.7 litre pour le rinçage

Volume d'ébullition : 33.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.035

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Rakau (Alpharoma)
Minuteur 60 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 45 g de Rakau (Alpharoma)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 10 jours à environ 15.0°C

Secondaire : 4 jours à environ 2.0°C

Garde en bouteille : 21 jours à environ 15.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

4 dégustations
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Dégustations

4 dégustations

Avis du brasseur

Bonne

Bière facilement pintable. Aromatique assez légère, carbo légère aussi. Bière grand public qui serait rafraichir tous le monde lors de forte chaleur ou après une journée de dure labeur.