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Recette My IPA

20 mars 2020

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 25.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.4 %

Densité initiale

1.045

Densité finale

1.011

Couleur

20 EBC

Amertume

45 IBU

Ratio IBU/DI

1.01

Alcool

4.5 %

Coût total

-

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.5 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	-	6 EBC	88.2 %	-
600 g	Malt Caramunich II	Weyermann	Grains	-	120 EBC	11.8 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	East Kent Goldings	Cônes	4.0 %	Ébullition	60 minutes	17.1	-
30 g	Simcoe	Cônes	13.2 %	Ébullition	20 minutes	24.1	-
10 g	Citra	Cônes	12.3 %	Ébullition	10 minutes	4.4	-
10 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 0.40 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M44 US West Coast Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
100.0	10.3	12.5	81.5	29.5	282.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 25 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 33.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.035

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 40 g de East Kent Goldings
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 30 g de Simcoe
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 10 g de Citra
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 12 jours à environ 19.0°C

Garde en bouteille : 15 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

cold crash

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Discussions à propos de la recette

1 commentaire

13 mai 2020

lesousbock

L'amertume est bien présente. En aromatique, n'hésitez pas à forcer un peu plus.

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