Recette Saison Saaz
- 16 avril 2024
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.95 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 75.3 % | - |
| 582 g | Malt Munich | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 24 EBC | 14.8 % | - |
| 388 g | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 9.9 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 24 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Ébullition | 60 minutes | 13.1 | - |
| 10 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Ébullition | 1 minutes | 0.2 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11.5 g | - Belle Saison | Lallemand/Danstar | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 80%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 11.8 L d'eau à 69.7°C
-
Palier Beta-amylase à 64°C pendant 50 minutes
-
Faire chauffer 3.8 L d'eau à 100.0°C
-
Palier Alpha-amylase à 72°C pendant 15 minutes avec montée en température par infusion.
-
Filtrer et rincer les drêches avec 14.6 L d'eau à 80.0°C
Densité cible après rinçage : 10,6 °P
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.037
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 24 g de Saaz
-
Minuteur 59 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Saaz
-
Minuteur 1 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 1 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Excellente
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
