Recette Hip Hop Hand in my pant
- 21 mars 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 100 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Topaz | Pellets | 17.5 % | Ébullition | 50 minutes | 54.2 | - |
| + 10 minutes de refroidissement | |||||||
| 20 g | Topaz | Pellets | 17.5 % | Ébullition | 10 minutes | 18.6 | - |
| + 10 minutes de refroidissement | |||||||
| 20 g | Palisade | Pellets | 6.8 % | Ébullition | 10 minutes | 7.2 | - |
| + 10 minutes de refroidissement | |||||||
| 42.8 g | Topaz | Pellets | 17.5 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 | - |
| 33 g | Palisade | Pellets | 6.8 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 5.05 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | M36 Liberty Bell | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Protéinique à 60°C pendant 20 minutes
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 13.1 L d'eau à 50.0°C
6 litres de rinçage et non 13,1
Volume d'ébullition : 21.1 L
Temps d'ébullition : 70 minutes
Densité avant ébullition : 1.051
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Topaz
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Topaz, 20 g de Palisade
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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