LesDeuxOurs

@lesdeuxours

DISCLAIMER : Nous ne sommes PAS la brasserie "Les 2 Ours" basée à Nontron ! Couple d'ursidés câlins expérimentant avec des recettes en tout grain.

13

Recettes

19

Abonnés

Copier la recette

Sauvegarder

Recette La Confinée (avec et sans groseilles)

21 mars 2020

Style : Bière aux Fruits
Méthode : Tout grain
Fermentation : Mixte
Volume : 9.0 L
Efficacité d'empâtage : 59 %
Efficacité de la brasserie : 55.4 %

Densité initiale

1.041

Densité finale

1.011

Couleur

7 EBC

Amertume

24 IBU

Ratio IBU/DI

0.60

Alcool

3.9 %

Coût total

Monsieur Ours : On s'ennuie pendant ce confinement. On brasse ?
Madame Ours : Oui, mais quoi ?
Monsieur Ours : Une bière qui permettra de descendre un peu le stock de groseilles de mon père.

On tente de tirer la leçon de la Blanche des Amoureux qui nous a déçus, en tentant un monopalier pour privilégier le corps, et aussi en changeant de levure.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	47.6 %	-
600 g	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	3 EBC	28.6 %	-
500 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	-	4 EBC	23.8 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Brewer's Gold	Pellets	5.7 %	Ébullition	45 minutes	17.4	-
15 g	Mandarina Bavaria	Pellets	7.6 %	Ébullition	5 minutes	7	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
800 g	groseilles du jardin congelées	Secondaire	7 jours	-
	Pour le premier essai, nous n'ajoutons de groseilles que dans un des deux fermenteurs (donc 400 g).

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	K-97 SafAle German Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 59%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Monopalier à 67°C pendant 60 minutes
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
Filtrer

Volume d'ébullition : 11.6 L

Temps d'ébullition : 45 minutes

Densité avant ébullition : 1.034

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Brewer's Gold
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 15 g de Mandarina Bavaria
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 8 jours à environ 19.0°C

Secondaire : 7 jours à environ 19.0°C

Garde en bouteille : 14 jours à environ 15.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

0 dégustation
3 commentaires

Imprimer BeerXML

Dégustations

0 dégustation

Discussions à propos de la recette

3 commentaires

7 févr. 2021

raphbier

Salut! J'aimerais bien tenter une bière à la groseille cet été, quand le groseillier aura donné. Un retour sur la recette? :)
Y a t'il une différence à mettre les groseilles congelée ou fraîches? Vous les mettez entières?
- 9 févr. 2021
  
  LesDeuxOurs
  
  On les a testées congelées et entières.
  L'odeur de groseille est très présente et le goût acidulé sympa (sauf si on préfère les bières aux fruits très sucrées).
- 10 févr. 2021
  
  raphbier
  
  d'accord merci! Je préfère quand c'est acidulé, je testerai ça du coup :)