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Né dans un tonneau et en quête du Grand Œuvre dans le creuset de mes chaudrons.

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Recette stratta hope

25 avril 2024

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 30.0 L
Efficacité d'empâtage : 64 %
Efficacité de la brasserie : 60 %

Densité initiale

1.060

Densité finale

1.015

Couleur

8 EBC

Amertume

13 IBU

Ratio IBU/DI

0.22

Alcool

5.9 %

Coût total

22.02 €

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
7.96 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	82.6 %	7.61 €
1.22 kg	Flocons d'Avoine	brewferm	Grains	Empâtage	1 EBC	12.7 %	2.44 €
300 g	Malt Munich I	Weyermann	Grains	Empâtage	13 EBC	3.1 %	0.72 €
160 g	Malt Carared	Weyermann	Grains	Empâtage	50 EBC	1.7 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Stratta 2022	Pellets	10.3 %	Ébullition	60 minutes	13.2	0.81 €
120 g	Stratta 2022	Pellets	10.3 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	6.48 €

Houblonnage à cru : 4.00 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	- Nottingham Yeast	Lallemand	Sèche	3.96 €

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
123.6	1.3	6.4	100.0	100.0	108.6

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 64%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 32.1 L d'eau à 74.4°C
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 13.2 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 36.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.052

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Stratta 2022
Minuteur 60 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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