Recette New White IPA

Densité initiale

1.033

Densité finale

1.006

Couleur

9 EBC

Amertume

19 IBU

Ratio IBU/DI

0.59

Alcool

3.5 %

Coût total

34.28 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.4 kg	Malt Weizenmalz hell Bio Weyermann (Jul)	(Jul)	Grains	Empâtage	5 EBC	50.7 %	8.84 €
2.6 kg	Malt Pilsner BIO (Jul)	(Jul)	Grains	Empâtage	3 EBC	38.8 %	7.8 €
400 g	Flocons de Froment (Jul)	(Jul)	Grains	Empâtage	3 EBC	6 %	0.8 €
	Ajouté à 52°C dans la cuve pendant la mouture des malts
300 g	Flocons d'Avoine BIO (Jul)	(Jul)	Grains	Empâtage	1 EBC	4.5 %	2.4 €
	Ajouté à 52°C dans la cuve pendant la mouture des malts

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Cascade CH BIO (Jul)	Pellets	5.0 %	Ébullition	60 minutes	10	0.75 €
10 g	Cascade CH BIO (Jul)	Pellets	5.0 %	Ébullition	20 minutes	3.9	0.5 €
8 g	Mandarina Bavaria (Jul)	Pellets	8.0 %	Ébullition	10 minutes	3	0.64 €
10 g	Mandarina Bavaria (Jul)	Pellets	8.0 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	1.4	0.8 €
15 g	Cascade CH BIO (Jul)	Pellets	5.0 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	1.3	0.75 €
60 g	Cascade CH BIO (Jul)	Pellets	5.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	3 €

Houblonnage à cru : 2.61 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 g	Nutriments pour levure	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
2 paquets	M21 Belgian Wit	(Jul)	Sèche	8 €

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
86.9	17.0	1.9	6.9	4.2	326.9

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.031

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Cascade CH BIO (Jul)
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 10 g de Cascade CH BIO (Jul)
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 8 g de Mandarina Bavaria (Jul), 2 g de Nutriments pour levure
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 10 g de Mandarina Bavaria (Jul), 15 g de Cascade CH BIO (Jul)
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût