Recette Tomasgard

Densité initiale

1.051

Densité finale

1.011

Couleur

22 EBC

Amertume

4 IBU

Ratio IBU/DI

0.09

Alcool

5.3 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.5 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	3 EBC	58.3 %	-
2 kg	Malt de Seigle (Pale Rye Malt)	Weyermann	Grains	-	7 EBC	33.3 %	-
300 g	Malt Carahell	Weyermann	Grains	-	25 EBC	5 %	-
200 g	Malt Caraaroma	Weyermann	Grains	-	400 EBC	3.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Hors flamme	20 minutes / 70°C	2.2	-
10 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Hors flamme	20 minutes / 70°C	0.8	-
20 g	Arianna	Pellets	12.0 %	Hors flamme	20 minutes / 70°C	1.5	-
40 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-
10 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.00 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
125 ml	Tomasgard	Coyotl	Liquide	-
	Kveik

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 18.5 L d'eau à 74.4°C
Palier Mash à 67°C pendant 90 minutes
Faire chauffer 6.7 L d'eau à 100.0°C
Palier Sparge mash à 75°C pendant 90 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 16.9 L d'eau à 75.0°C