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Recette Coro’NEIPA

22 mars 2020

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 70 %
Efficacité de la brasserie : 69.5 %

Densité initiale

1.053

Densité finale

1.011

Couleur

12 EBC

Amertume

28 IBU

Ratio IBU/DI

0.54

Alcool

5.5 %

Coût total

-

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.48 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	71.3 %	-
700 g	Malt Blé (Wheat) Munich Light 15 EBC	Malterie du Château	Grains	-	14 EBC	14.3 %	-
700 g	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	14.3 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Summit	Cônes	15.5 %	Ébullition	60 minutes	19.6	-
17 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	2.6	-
20 g	Summit	Cônes	17.0 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	5.1	-
17 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	1.5	-
35 g	Amarillo	Cônes	9.2 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
35 g	Amarillo	Cônes	9.2 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
35 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
35 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
35 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
35 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-

Houblonnage à cru : 10.50 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	BRY-97 American West Coast Ale	Lallemand/Danstar	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
72.0	6.8	6.0	2.3	7.5	30.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.8 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 20.2 L d'eau à 72.4°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 10.9 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.040

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Summit
Minuteur 60 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 17 g de Amarillo, 20 g de Summit, 17 g de Cascade
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 14 jours à environ 19.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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1 dégustation

Avis du brasseur

Très bonne

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