Recette American Amber ale

Densité initiale

1.056

Densité finale

1.007

Couleur

22 EBC

Amertume

34 IBU

Ratio IBU/DI

0.61

Alcool

6.4 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	83.3 %	-
600 g	Malt Cara Ruby	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	10 %	-
200 g	Malt Crystal	Paul’s Malt	Grains	Empâtage	150 EBC	3.3 %	-
200 g	Malt non malté	Les champs meusiens	Grains	Empâtage Non fermentescible	20 EBC	3.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	styrian cardinal	Pellets	7.4 %	Ébullition	60 minutes	17.1	-
30 g	styrian cardinal	Pellets	7.4 %	Ébullition	10 minutes	8.6	-
60 g	Barbe Rouge	Pellets	10.0 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	8.4	-
	Whirlpool !!!

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
23 g	AY4	AEB	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
118.5	28.7	66.3	100.0	100.0	187.3

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 28.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.047

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de styrian cardinal
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 30 g de styrian cardinal, 2 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 60 g de Barbe Rouge
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût