Recette L'Exil - Witbier Motueka, coriandre et citron (20l)

Densité initiale

1.049

Densité finale

1.011

Couleur

8 EBC

Amertume

19 IBU

Ratio IBU/DI

0.40

Alcool

5.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Best Pilsner	BESTMALZ	Grains	Empâtage	3 EBC	42.9 %	-
1.4 kg	Malt Blé		Grains	Empâtage	4 EBC	30 %	-
630 g	Flocon Blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	3 EBC	13.5 %	-
300 g	Malt Cara 20 MD	Dingemans	Grains	Empâtage	20 EBC	6.4 %	-
200 g	Balle de riz		Adjuvant	Empâtage	0 EBC	4.3 %	-
130 g	Malt Acide	Malterie du Château	Grains	Empâtage	9 EBC	2.8 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
7 g	Hallertau Magnum	Pellets	12.8 %	Ébullition	60 minutes	12.8	-
5 g	Motueka	Pellets	5.9 %	Ébullition	10 minutes	1.4	-
14 g	Motueka	Pellets	5.9 %	Hors flamme	15 minutes / 100°C	5.2	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
30 g	Graine de coriandre BIO	Ébullition	5 minutes	-
21 g	Ecorce citron BIO	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
18 g	WIT Lallemand		Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.037

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 7 g de Hallertau Magnum
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 5 g de Motueka
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 30 g de Graine de coriandre BIO, 21 g de Ecorce citron BIO
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 14 g de Motueka
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût