Recette CORRALEJO NEIPA (sans avoine)

Densité initiale

1.063

Densité finale

1.015

Couleur

7 EBC

Amertume

10 IBU

Ratio IBU/DI

0.16

Alcool

6.3 %

Coût total

297.5 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
225 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	72.1 %	-
50 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	16 %	-
25 kg	Flocons d'Orge	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	8 %	-
12 kg	Malt Cara Blond	Malterie du Château	Grains	Empâtage	19 EBC	3.8 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
1000 g	Amarillo	Pellets	8.0 %	Hors flamme	35 minutes / 85°C	4.4	35 €
800 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Hors flamme	35 minutes / 85°C	5.7	-
2000 g	Azacca	Pellets	14.0 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	70 €
3000 g	Azacca	Pellets	14.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	105 €
2500 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	87.5 €

Houblonnage à cru : 6.82 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
160 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	10 minutes	-
275 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
90 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Ébullition	10 minutes	-
120 g	carbonate calcium	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
500 g	- NEW E	AEB	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 73%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Empatage: --> 935L 74°c
Rinçage: --> 520L 78°c

Volume d'ébullition : 1432.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.048

Porter le moût à ébullition
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 90 g de Sulfate de calcium (Gypse), 120 g de carbonate calcium
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 1000 g de Amarillo, 800 g de Chinook
Minuteur 35 minutes
Faire refroidir le moût