Recette Gose citron Gingembre 2019

Densité initiale

1.049

Densité finale

1.010

Couleur

9 EBC

Amertume

27 IBU

Ratio IBU/DI

0.56

Alcool

5.1 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
7 kg	Malt Pale Ale	Viking	Grains	-	6 EBC	93.3 %	-
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	6.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
35 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	10 minutes	11.4	-
35 g	Calypso	Pellets	13.0 %	Ébullition	10 minutes	12.3	-
10 g	Calypso	Pellets	13.0 %	Ébullition	5 minutes	1.9	-
10 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	5 minutes	1.8	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
150 g	Citrons séchés	Ébullition	60 minutes	-
100 g	Citrons verts séchés	Ébullition	60 minutes	-
1.5 g	Graines de coriandre	Ébullition	60 minutes	-
20 g	Gingembre seché	Ébullition	60 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 3.4

Volume d'ébullition : 46.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 150 g de Citrons séchés, 100 g de Citrons verts séchés, 1.5 g de Graines de coriandre, 20 g de Gingembre seché
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 35 g de Citra, 35 g de Calypso
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 10 g de Calypso, 10 g de Citra
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût