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Recette simcoe

24 mars 2020

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.2 %

Densité initiale

1.043

Densité finale

1.008

Couleur

20 EBC

Amertume

33 IBU

Ratio IBU/DI

0.78

Alcool

4.6 %

Coût total

-

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.6 kg	Malt Pale (2 Rangs) UK		Grains	-	5 EBC	87.8 %	-
	Malt de base pour tous les styles de bière anglaise.Pouvoir diastasique plus faible que le Malt Pale Americain 2 rangs
500 g	Malt Caramel/Crystal - 60L		Grains	-	120 EBC	12.2 %	-
	Ajoute corps, couleur et améliore la tenue de mousse.Aussi appelé malt "Crystal".

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
3 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	5.7	-
	Houblons amérisants à fort taux d'alpha avec des très bonnes qualités aromatiques.Utilisation : IPAsArôme : agrumes et pinsRemplaçants : N/A
11 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Ébullition	30 minutes	15.5	-
	Houblons amérisants à fort taux d'alpha avec des très bonnes qualités aromatiques.Utilisation : IPAsArôme : agrumes et pinsRemplaçants : N/A
35 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Ébullition	5 minutes	12.4	-
	Houblons amérisants à fort taux d'alpha avec des très bonnes qualités aromatiques.Utilisation : IPAsArôme : agrumes et pinsRemplaçants : N/A
90 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	15 jours	0	-
	Houblons amérisants à fort taux d'alpha avec des très bonnes qualités aromatiques.Utilisation : IPAsArôme : agrumes et pinsRemplaçants : N/A
90 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
	Houblons amérisants à fort taux d'alpha avec des très bonnes qualités aromatiques.Utilisation : IPAsArôme : agrumes et pinsRemplaçants : N/A

Houblonnage à cru : 9.00 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
50 ml	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-
	American ale yeast that produces well balanced beers with low diacetyl and a very clean, crisp end palate.

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 10.3 L d'eau à 72.1°C
Palier Mash In à 65°C pendant 75 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 18.5 L d'eau à 75.6°C

Simple single infusion mash for use with most modern well modified grains (about 95% of the time).

Volume d'ébullition : 25.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.035

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 3 g de Simcoe
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 11 g de Simcoe
Minuteur 25 minutes
Ajouter les : 35 g de Simcoe
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 4 jours à environ 19.4°C

Secondaire : 10 jours à environ 19.4°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.3°C

Carbonatation : 2.3 volumes

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