Recette 14 Confin'Ale Couac
- 24 mars 2020
Apparemment dans une Kwak y a du saaz et c'est du styrian...
Ebu pas assez forte du coup 2L de biere en trop, DI trop basse: 1069
un vrai couac
Vraiment la laisser murir et ça sort une très très bonne bière!
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 67.1 % | - |
| 1.25 kg | Malt Munich | Grains | Empâtage | 15 EBC | 16.8 % | - | |
| 500 g | Sucre Candi Blanc | Sucre | Empâtage | 0 EBC | 6.7 % | - | |
| 250 g | Malt Special W | Grains | Empâtage | 300 EBC | 3.4 % | - | |
| 250 g | Malt Cara Ruby | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 49 EBC | 3.4 % | - |
| 200 g | Malt Acide | Grains | Empâtage | 9 EBC | 2.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Golding, FR | Cônes | 4.9 % | Pré-ébullition | 60 minutes | 5.3 | - |
| 10 g | Magnum | Pellets | 12.4 % | Ébullition | 60 minutes | 13.5 | - |
| 20 g | Golding, FR | Cônes | 4.9 % | Ébullition | 20 minutes | 5.3 | - |
| 20 g | Golding, FR | Cônes | 4.9 % | Ébullition | 10 minutes | 3.1 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 15 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S-33 SafBrew Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
| 11 g | T-58 SafBrew Specialty Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Palier Monopalier à 68°C pendant 60 minutes
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Palier Mash out à 78°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 18.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 29.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.058
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Ajouter les : 10 g de Golding, FR
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 10 g de Magnum
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Minuteur 40 minutes
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Ajouter les : 20 g de Golding, FR
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Minuteur 5 minutes
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Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 5 minutes
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Ajouter les : 20 g de Golding, FR
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Minuteur 10 minutes
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