Recette Cambridgeshire Golden Ale

6 juin 2024

Style : Golden Ale Anglaise
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 69.7 %

Densité initiale

1.044

Densité finale

1.008

Couleur

9 EBC

Amertume

28 IBU

Ratio IBU/DI

0.65

Alcool

4.7 %

Coût total

Cette recette vise à s'approcher le plus possible de la "Cambridgeshire Golden Ale", une bière de la brasserie Oakham que l'on trouve exclusivement dans les magasins Mark's & Spencer (donc plus en France depuis quelques années).
Bière légère, limpide et dorée, assez amère sans excès. Le houblon d'origine est du Mount Hood mais je n'en ai pas trouvé donc je l'ai remplacé par du Hallertauer Hersbrücker qui semble très proche.
Merci aux membres du forum brassageamateur.com pour leur aide précieuse dans la conception de cette recette.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.8 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	94.8 %	-
200 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	5 %	-
10 g	Irish Moss		Grains	Empâtage Non fermentescible	0 EBC	0.2 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Challenger	Pellets	8.4 %	Ébullition	60 minutes	24.8	-
10 g	Hallertauer Hersbrucker	Cônes	1.7 %	Ébullition	10 minutes	0.8	-
10 g	Hallertauer Hersbrucker	Cônes	1.7 %	Ébullition	5 minutes	0.4	-
10 g	Challenger	Pellets	8.4 %	Hors flamme	20 minutes / 85°C	2.2	-
10 g	Hallertauer Hersbrucker	Cônes	1.7 %	Hors flamme	20 minutes / 85°C	0.4	-