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Recette Amonbofis

8 juin 2024

Style : Double IPA
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 22.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 72.1 %

Densité initiale

1.074

Densité finale

1.018

Couleur

11 EBC

Amertume

34 IBU

Ratio IBU/DI

0.47

Alcool

7.4 %

Coût total

303.08 €

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Maris Otter		Grains	Empâtage	6 EBC	69.9 %	14.05 €
1.2 kg	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	16.8 %	5.94 €
600 g	Flocons de froment		Grains	Empâtage	3 EBC	8.4 %	2.37 €
350 g	Sucre de table		Sucre	Empâtage	1 EBC	4.9 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Idaho #7	Pellets	13.0 %	Hors flamme	30 minutes / 85°C	8.9	22.2 €
60 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Hors flamme	30 minutes / 85°C	16.9	47.4 €
30 g	Sorachi Ace	Pellets	13.0 %	Hors flamme	30 minutes / 85°C	8.9	23.4 €
60 g	Idaho #7	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	19 jours	0	44.4 €
60 g	Sorachi Ace	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	19 jours	0	46.8 €
60 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Houblonnage à cru	19 jours	0	47.4 €
30 g	Idaho #7	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	22.2 €
30 g	Sorachi Ace	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	23.4 €

Houblonnage à cru : 10.91 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Verdant IPA	Lallemand (LalBrew)	Sèche	3.52 €

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
46.5	6.2	19.0	21.5	23.0	159.8

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 17 L d'eau à 75.5°C
Palier MASH IN à 68°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 9.6 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 20 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.083

Porter le moût à ébullition
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 30 g de Idaho #7, 60 g de Mosaic, 30 g de Sorachi Ace
Minuteur 30 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 15 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 7 jours à environ 0.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C

Carbonatation : 2.4 volumes

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