Recette La 69 - Devine le 69
- 15 juin 2024
Céréales et sucres
Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
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5 kg | Pauls Malt Keep Flying | Maris Otter 4 | Grains | Empâtage | 5 EBC | 71.4 % | 8 € |
1.5 kg | Malt Melanoidin | Weyermann | Grains | Empâtage | 70 EBC | 21.4 % | 3.87 € |
500 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 0 EBC | 7.1 % | 0.88 € |
Houblons
Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
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50 g | Mistral | Pellets | 8.2 % | Empâtage | 50 minutes | 6.8 | 2.25 € |
37 g | Amarillo | Pellets | 9.7 % | Empâtage | 50 minutes | 6 | 3.85 € |
40 g | Mistral | Pellets | 8.2 % | Ébullition | 20 minutes | 17.9 | 1.8 € |
40 g | Chinook | Pellets | 15.1 % | Ébullition | 20 minutes | 33 | 2.8 € |
Levures
Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
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1 paquets | - Verdant IPA | Lallemand (LalBrew) | Sèche | 3.68 € |
Eau - Profil cible
Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
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22.5 | 6.5 | 17.4 | 8.9 | 15.0 | 72.6 |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
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Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 13.8 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 29.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.055
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Porter le moût à ébullition
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Minuteur 40 minutes
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Ajouter les : 40 g de Mistral, 40 g de Chinook
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Minuteur 20 minutes
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Faire refroidir le moût
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Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Bonne
manque encore de temps d'embouteillage
peu de gout de houblon pour une IPA, pas une réussite de houblonner à l'empatage
la biere est bonne quand même, mais ne ressemble pas à une varie IPA
peu de gout de houblon pour une IPA, pas une réussite de houblonner à l'empatage
la biere est bonne quand même, mais ne ressemble pas à une varie IPA