Recette Douceur de printemps
- 28 mars 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.1 kg | Pilsner | Weyerman | Grains | Empâtage | 5 EBC | 50.2 % | - |
| 980 g | Malt Pale Ale | The Swaen | Grains | Empâtage | 8 EBC | 23.4 % | - |
| 600 g | Flocons d'Orge | Grains | Empâtage | 3 EBC | 14.4 % | - | |
| 500 g | Malt Carabohemian | Weyerman | Grains | Empâtage | 150 EBC | 12 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Northern Brewer | Cônes | 8.7 % | Ébullition | 60 minutes | 72.6 | - |
| 70 g | Triskel | Pellets | 2.6 % | Ébullition | 60 minutes | 33.4 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S-04 SafAle English Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 10.5 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash Out à 75°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 10.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 17 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.051
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 50 g de Northern Brewer, 70 g de Triskel
-
Minuteur 60 minutes
-
Faire refroidir le moût
Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C
Embouteillage : 5 g de sucre blanc/L- 0
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