Recette Ipa Belge
- 19 juin 2024
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6.6 kg | Pilsen | Belgomalt | Grains | Empâtage | 3 EBC | 81.7 % | 5.87 € |
| 740 g | Chateau Munich | autobrasseur | Grains | Empâtage | 25 EBC | 9.2 % | 1.56 € |
| 740 g | Flocon Froment blé | Adjuvant |
Empâtage
Non fermentescible
|
3 EBC | 9.2 % | 0.62 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Challenger | Pellets | 9.4 % | Ébullition | 60 minutes | 38 | 1.76 € |
| 50 g | Barbe rouge | Pellets | 8.1 % | Ébullition | 9 minutes | 12.1 | 0.8 € |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | Ale yeast Verdant ipa | Lallemand | Sèche | 3.26 € |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.2
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Concasser les grains
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Faire chauffer 25.9 L d'eau à 75.5°C
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Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
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Palier Mash à 78°C pendant 15 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 21.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 33.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.051
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 40 g de Challenger
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Minuteur 51 minutes
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Ajouter les : 50 g de Barbe rouge
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Minuteur 9 minutes
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Faire refroidir le moût
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