Recette CITRA IPA

Densité initiale

1.063

Densité finale

1.012

Couleur

7 EBC

Amertume

11 IBU

Ratio IBU/DI

0.19

Alcool

6.7 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	41 %	-
4 kg	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	41 %	-
1 kg	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	10.3 %	-
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	5.1 %	-
250 g	Flocons de Riz		Grains	Empâtage	1 EBC	2.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Pré-ébullition	60 minutes	3.7	-
50 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	10 minutes	5.7	-
100 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Hors flamme	10 minutes / 80°C	2.5	-
166 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-

Houblonnage à cru : 4.15 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3 g	Sel	Empâtage	10 minutes	-
3 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	- Verdant IPA	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
57.3	5.0	21.8	31.5	24.2	175.0

Efficacité d'empâtage : 85%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 24.4 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 45 minutes
Faire chauffer 6.1 L d'eau à 100.0°C
Palier 2eme pallier à 72°C pendant 45 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 9.4 L d'eau à 100.0°C
Palier mach out à 78°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 15.8 L d'eau à 75.0°C