Recette CORRALEJO PALE N°1

Densité initiale

1.043

Densité finale

1.010

Couleur

7 EBC

Amertume

18 IBU

Ratio IBU/DI

0.44

Alcool

4.3 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
175 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	84.1 %	-
25 kg	Malt Munich Light	Malterie du Château	Grains	Empâtage	14 EBC	12 %	-
8 kg	Malt Cara Blond	Malterie du Château	Grains	Empâtage	19 EBC	3.8 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
150 g	Magnum	Pellets	14.5 %	Ébullition	60 minutes	5.3	-
600 g	Chinook	Pellets	12.0 %	Ébullition	10 minutes	6.4	-
1000 g	Cascade	Pellets	6.0 %	Ébullition	5 minutes	2.9	-
500 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Hors flamme	30 minutes / 85°C	2.6	-
500 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Hors flamme	30 minutes / 85°C	1.7	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
80 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
120 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	10 minutes	-
180 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Ébullition	10 minutes	-
150 g	carbonate de calcium	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
500 g	- Voss Kveik	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 73%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Calcul température eau empatage Brew father : 72°C
Empatage: 620L -> 72°c
Rinçage: 720L -> 78°c

Volume d'ébullition : 1100 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.043

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 150 g de Magnum
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 600 g de Chinook, 180 g de Sulfate de calcium (Gypse), 150 g de carbonate de calcium
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 1000 g de Cascade
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 500 g de Mandarina Bavaria, 500 g de Cascade
Minuteur 30 minutes
Faire refroidir le moût