Recette CORRALEJO SESSION IPA

Densité initiale

1.037

Densité finale

1.007

Couleur

4 EBC

Amertume

30 IBU

Ratio IBU/DI

0.82

Alcool

3.9 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
150 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	83.8 %	-
12.5 kg	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	7 %	-
8.3 kg	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	4.6 %	-
8.3 kg	BEST Heidelberg Wheat Malt	BESTMALZ	Grains	Empâtage	2 EBC	4.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
600 g	Magnum	Pellets	14.5 %	Ébullition	60 minutes	22.8	-
1000 g	Cascade	Pellets	6.0 %	Ébullition	15 minutes	7.7	-
1500 g	Cascade	Pellets	6.0 %	Houblonnage à cru	12 jours	0	-
	Jour 3
1500 g	Azacca	Pellets	15.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
1000 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-

Houblonnage à cru : 3.64 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
250 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	10 minutes	-
150 g	carbonate de calcium	Empâtage	10 minutes	-
160 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
150 g	carbonate calciulm	Ébullition	100 minutes	-
200 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Ébullition	10 minutes	-
250 g	Sulfate de magnésium (MgSO4)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
500 g	- Verdant IPA	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 73%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Empatage: 790 L --> 72°c
Rinçage: 615 L --> 78°C

Volume d'ébullition : 1140 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.036

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 150 g de carbonate calciulm
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 600 g de Magnum
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 1000 g de Cascade
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 200 g de Sulfate de calcium (Gypse), 250 g de Sulfate de magnésium (MgSO4)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût