Recette Witbier

Densité initiale

1.046

Densité finale

1.009

Couleur

9 EBC

Amertume

15 IBU

Ratio IBU/DI

0.34

Alcool

4.9 %

Coût total

Clairement inspiré de la recette de faire sa bière maison

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.2 kg	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	-	6 EBC	52.4 %	-
2 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	-	6 EBC	47.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
22 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	70 minutes	12.5	-
20 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Hors flamme	20 minutes	3	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 g	Chlorure de calcium	Empâtage	60 minutes	-
4 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	10 minutes	-
15 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
25 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M21 Belgian Wit	Mangrove Jack's	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
52.2	9.0	32.1	22.0	0.1	250.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.9 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 25.9 L

Temps d'ébullition : 70 minutes

Densité avant ébullition : 1.037

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 22 g de Saaz
Minuteur 60 minutes
Ajouter les : 15 g de Graine de coriandre, 25 g de Écorce d'orange amère
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 20 g de Saaz
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût