Recette Gerg
- 25 juin 2024
Une IPA en évitant l'oxydation de la fermentation atmosphérique et surtout, pour le CO² que je n'ai pas pour l'embouteillage. Une bonne wheat houblonnée sans dry-hop quoi...
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.4 kg | Golden Promise | Simpsons | Grains | Empâtage | 4 EBC | 42.3 % | 4.6 € |
| 2.4 kg | Blé Clair | Weyermann | Grains | Empâtage | 4 EBC | 42.3 % | 8.16 € |
| 880 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 15.5 % | 1.54 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 g | Citra | Pellets | 12.7 % | Ébullition | 60 minutes | 2.8 | 0.13 € |
| 3 g | Motueka | Pellets | 8.0 % | Ébullition | 60 minutes | 2.6 | 0.19 € |
| 5 g | Citra | Pellets | 12.7 % | Ébullition | 15 minutes | 3.2 | 0.32 € |
| 10 g | Motueka | Pellets | 8.0 % | Ébullition | 15 minutes | 4 | 0.62 € |
| 20 g | Citra | Pellets | 12.7 % | Ébullition | 5 minutes | 5 | 1.28 € |
| 30 g | Motueka | Pellets | 8.0 % | Ébullition | 5 minutes | 4.7 | 1.86 € |
| 72 g | Citra | Pellets | 12.7 % | Ébullition | 0 minutes | 0 | 4.61 € |
| 108 g | Motueka | Pellets | 8.0 % | Ébullition | 0 minutes | 0 | 6.7 € |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 9 g | Sulfate de magnésium | Empâtage | 60 minutes | - |
| 8.8 g | Chlorure de calcium | Empâtage | 60 minutes | 0.13 € |
| 8.8 ml | Acide phosphorique | Empâtage | 60 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | - Voss Kveik | Lallemand (LalBrew) | Sèche | 7.59 € |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 36.0 | 3.4 | 11.0 | 18.0 | 10.0 | 112.0 |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 80%
Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
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Palier Mash-out à 75°C pendant 10 minutes
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Filtrer
BIAB
Empatage 35L
Rinçage 6L
Volume d'ébullition : 34.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.041
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 2 g de Citra, 3 g de Motueka
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Minuteur 45 minutes
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Ajouter les : 5 g de Citra, 10 g de Motueka
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Citra, 30 g de Motueka
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Minuteur 5 minutes
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Ajouter les : 72 g de Citra, 108 g de Motueka
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Minuteur 0 minutes
-
Faire refroidir le moût
Source : Littlebock
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