Recette FOX COLUMBUS IPA
- 6 juillet 2024
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.03 kg | Malt Best Pale Ale | Simpsons | Grains | Empâtage | 8 EBC | 87.9 % | - |
| 140 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 6.1 % | - | |
| 140 g | Malt Amber Crisp | Simpsons | Grains | Empâtage | 5 EBC | 6.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 9 g | COLUMBUS | Pellets | 13.2 % | Ébullition | 60 minutes | 36.2 | - |
| 9 g | COLUMBUS | Pellets | 13.2 % | Ébullition | 15 minutes | 16.3 | - |
| 9 g | COLUMBUS | Pellets | 13.2 % | Hors flamme | 20 minutes | 9.5 | - |
| 23 g | COLUMBUS | Pellets | 13.2 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | S-33 Safbrew s-33 | Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 70.0 | 12.0 | 12.5 | 82.5 | 20.4 | 171.0 |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 8.1 L d'eau à 70.0°C
-
Palier infusion à 65°C pendant 60 minutes
-
Palier mash out à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 6.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 12.4 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.043
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 9 g de COLUMBUS
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 9 g de COLUMBUS
-
Minuteur 15 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 9 g de COLUMBUS
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
Source : https://www.littlebock.fr/recettes-bieres/8245/nom/lexpressive
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