Recette XXX
- 8 juillet 2024
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.5 kg | Pale Ale | Weyerman | Grains | Empâtage | 6 EBC | 52.9 % | 27.63 $CA |
| 2 kg | Rye malt | WEYERMANN | Grains | Empâtage | 7 EBC | 23.5 % | 8.76 $CA |
| 2 kg | Wheat Malt | OIO | Grains | Empâtage | 6 EBC | 23.5 % | 9.2 $CA |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 g | Azacca | Pellets | 15.0 % | Ébullition | 15 minutes | 23.4 | 2.49 $CA |
| 35 g | Azacca | Pellets | 15.0 % | Houblonnage à cru | 18 jours | 0 | 2.49 $CA |
Houblonnage à cru : 1.75 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | BE-256 Safebrew Abbey Ale | Fermentis | Sèche | 5.99 $CA |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 21.3 L d'eau à 73.2°C
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Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 13.1 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.074
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Porter le moût à ébullition
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Minuteur 45 minutes
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Ajouter les : 35 g de Azacca
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Minuteur 5 minutes
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Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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