Recette 🍺 Witbier🌾 - Blanche de tradition

Densité initiale

1.052

Densité finale

1.011

Couleur

6 EBC

Amertume

30 IBU

Ratio IBU/DI

0.59

Alcool

5.4 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	63.8 %	-
1.5 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	31.9 %	-
200 g	Malt Acide	Malterie du Château	Grains	Empâtage	9 EBC	4.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Mistral (FR)	Pellets	14.0 %	Ébullition	15 minutes	26.9	-
30 g	Savinjski Golding (FR)	Pellets	2.1 %	Ébullition	15 minutes	4	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
20 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Graine de coriandre (broyé)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.5 g	SAFALE™ BW-20	Fermentis Lesafre	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.3

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.040

Porter le moût à ébullition
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 30 g de Mistral (FR), 30 g de Savinjski Golding (FR)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 3 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 20 g de Écorce d'orange douce, 10 g de Graine de coriandre (broyé)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 2 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 5 jours à environ 24.0°C

Tertiaire : 2 jours à environ 5.0°C

Garde en bouteille : 20 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.5 volumes

Resucrage a 8 gr/litre + 2 gr de levure F-2 (spécial refermentation)

Source : www.autobrasseur.fr

Dégustations