Recette 🍍Sour Crazy Ananas🍍
- 11 juillet 2024
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 kg | Malt Pilsen 6RH | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 5 EBC | 50 % | - |
| 1 kg | Malt Froment Blanc | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 4 EBC | 25 % | - |
| 1 kg | PURÉE D'ANANAS 1L - BOIRON | Autobrasseur | Adjuvant | Primaire - 0 minutes | 5 EBC | 25 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Sabro (US) | Cryo | 20.0 % | Ébullition | 10 minutes | 20.3 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | WILDBREW™ PHILLY SOUR | Lallemand | Sèche | - |
| 2paquets de 11.5gr | ||||
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.8 L/kg
pH : 5.2
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Concasser les grains
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Palier 1er Palier à 66°C pendant 60 minutes
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Palier Mash out à 75°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 27.5 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 33.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.020
Densité après ébullition : 1.026
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Porter le moût à ébullition
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Minuteur 50 minutes
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Ajouter les : 25 g de Sabro (US)
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Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
Source : www.autobrasseur.fr
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Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Discussions à propos de la recette
9 commentaires
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12 juil. 2024
Super merci, c'est plus logique car dans la recette vous avez marqué empâtage.
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12 juil. 2024
Merci, c'est modifier !
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2 août 2024
Bonjour,
Gout d'ananas intense avec 1 Litre.
Vraiment?
J'ai brassé une sour ce weekend mais pas encore ajouté l'aromatique.
J'hésite pour le dosage du fruit.-
2 août 2024
Bonjour NiceBeer,
Oui le mot intense porte a confusion, un fort goût d'ananas mais ont peut aller de 1L a 3L selon la sucrosité rechercher. -
7 août 2024
Ok très bien. Je vais faire 4kg pour 12L de bières.
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30 août 2024
Bonjour,
Quel est le volume d'eau à mettre à l'empatage? Merci-
2 sept. 2024
Bonjour, tout dépend de votre système de brassage ?
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Bonjour à quel moment mettez-vous la purée d'ananas ? dès le début de l’empâtage ?
Bonjour,
Nous l'ajoutons au moût refroidit dans le fermenteur avant l'ensemencement.