Recette ATABOY
- 17 juillet 2024
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.5 kg | 2-row | OIO | Grains | Empâtage | 3 EBC | 83.2 % | 5.45 $CA |
| 454 g | Carafoam | WEYERMANN | Grains | Empâtage | 4 EBC | 8.4 % | - |
| 454 g | Caramel Malt Crystal 40l | Briess | Grains | Empâtage | 105 EBC | 8.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 28 g | Nelson Sauvin | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 15 minutes | 19.5 | - |
| 50 g | Zythos | Pellets | 11.0 % | Ébullition | 10 minutes | 23 | - |
| 27 g | Nelson Sauvin | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 18 jours | 0 | - |
| 50 g | Zythos | Pellets | 11.0 % | Houblonnage à cru | 18 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 3.85 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2 paquets | Vermont IPA | Giga Yeast | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 13.5 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 18.1 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.049
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 28 g de Nelson Sauvin
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 50 g de Zythos, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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