Recette "Pikachu" - Yuzu Mirabelle et fraise
- 20 juillet 2024
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 750 g | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 65.2 % | - |
| 300 g | Malt Froment Blanc | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 3 EBC | 26.1 % | - |
| 100 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 0 EBC | 8.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 g | Triskel | Pellets | 8.0 % | Ébullition | 7 minutes | 4.6 | - |
| 2 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 7 minutes | 3.4 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | Citron yuzu zestés | Primaire | 3 jours | - |
| 250 g | Mirabelles bouillies | Primaire | 3 jours | - |
| 250 g | Fraises bouillies | Primaire | 3 jours | - |
| 160 g | Sirop de mirabelles et fraises | Embouteillage | 0 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 3.2 g | M21 Belgian Wit | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 113.0 | 28.0 | 7.0 | 42.0 | 8.0 | 447.0 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 2.9 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 5.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 7.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.036
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 53 minutes
-
Ajouter les : 4 g de Triskel, 2 g de Citra
-
Minuteur 7 minutes
-
Faire refroidir le moût
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