Recette Conter fleurette
- 31 juillet 2024
Une bière légère, plutôt ronde et maltée avec le côté florale des roses du jardin
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.4 kg | Golden Promise | Simpsons | Grains | Empâtage | 4 EBC | 42.5 % | 4.6 € |
| 2.4 kg | Malt Froment Blanc | Weyermann | Grains | Empâtage | 4 EBC | 42.5 % | 6 € |
| 850 g | Flocons d'Avoine | Markal | Grains | Empâtage | 1 EBC | 15 % | 3.19 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 g | Motueka | Pellets | 8.0 % | Ébullition | 60 minutes | 4.5 | 0.31 € |
| 52 g | Motueka | Pellets | 8.0 % | Hors flamme | 10 minutes / 95°C | 10.5 | 3.22 € |
| En même temps que les pétales de roses | |||||||
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 13 ml | Acide phosphorique | Empâtage | 60 minutes | - |
| Pour 44l d'eau ( empâtage + rinçage ) | ||||
| 150 g | Pétales de Roses "Papa Meilland" séchées | Ébullition | 0 minutes | - |
| Pendant 10 minutes après la coupe de chauffe | ||||
| 200 ml | Teinture de rose | Secondaire | 10 jours | - |
| Teinture de rose à l'alcool de prunes | ||||
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | - Munich Classic | Lallemand | Sèche | 7 € |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 36.0 | 3.4 | 11.0 | 18.0 | 10.0 | 112.0 |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 80%
Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash-out à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer
BIAB
38l empâtage
6l rinçage du sac
Volume d'ébullition : 37.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.038
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 5 g de Motueka
-
Minuteur 60 minutes
-
Ajouter les : 150 g de Pétales de Roses "Papa Meilland" séchées
-
Minuteur 0 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 52 g de Motueka
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
Source : Littlebock
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