Recette Ecume rhubarbe

Densité initiale

1.051

Densité finale

1.011

Couleur

7 EBC

Amertume

20 IBU

Ratio IBU/DI

0.41

Alcool

5.3 %

Coût total

J'ajoute le jus de 3 tiges de rhubarbe au fermenteur juste avant la mise en bouteilles.

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	42.1 %	-
2 kg	BEST Wheat Malt	BESTMALZ	Grains	Empâtage	5 EBC	42.1 %	-
750 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	15.8 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
14 g	Magnum (Brewferm)	Pellets	14.4 %	Ébullition	30 minutes	20.8	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Acide ascorbique	Empâtage	10 minutes	-
20 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
20 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
3 unités	Rhubarbe	Secondaire	0 minutes	-
	ajouté à la fin de la fermentation en fermenteur, juste avant d'embouteiller

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.5 g	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.039

Porter le moût à ébullition
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 14 g de Magnum (Brewferm)
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 20 g de Écorce d'orange douce, 20 g de Graine de coriandre
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût