Recette Ambre #2
- 1 avril 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 83.3 % | - |
| 500 g | Malt Biscuit | Malterie du Château | Grains | - | 50 EBC | 8.3 % | - |
| 300 g | Malt Caramunich III | Weyermann | Grains | - | 150 EBC | 5 % | - |
| 200 g | Flocons de Froment | Adjuvant | - | 3 EBC | 3.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Brewer's Gold, Germany | Cônes | 4.6 % | Pré-ébullition | 70 minutes | 15.9 | - |
| 30 g | Fuggles | Cônes | 4.1 % | Pré-ébullition | 70 minutes | 17.1 | - |
| 25 g | Brewer's Gold, Germany | Cônes | 4.6 % | Ébullition | 10 minutes | 4.5 | - |
| 30 g | Fuggles | Cônes | 4.1 % | Ébullition | 10 minutes | 4.8 | - |
| 30 g | Fuggles | Cônes | 4.1 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | Graine de coriandre | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S-33 SafBrew Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 14.5 L d'eau à 73.2°C
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Palier Saccharification à 66°C pendant 70 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 19.1 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 27.9 L
Temps d'ébullition : 70 minutes
Densité avant ébullition : 1.048
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Ajouter les : 25 g de Brewer's Gold, Germany, 30 g de Fuggles
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Porter le moût à ébullition
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Minuteur 60 minutes
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Ajouter les : 25 g de Brewer's Gold, Germany, 30 g de Fuggles, 10 g de Graine de coriandre
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Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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- 1 dégustation
- 7 commentaires
Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Discussions à propos de la recette
7 commentaires
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8 mai 2020
Bonjour, elle fait envie 😋, pour cette été avec un barbecue ou une pizza.
Petite question, pour la première fois j'ai mis du houblon avant ebu, tu le laisses ou tu l'enlèves quand ça boue ?-
8 mai 2020
Salut. Non je le laisse jusqu’à la fin de l’ébullition. Elle est plutôt pas mal !
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8 mai 2020
Moi je n'ai pas laissé, j'ai eu peur de monter trop en IBU.
70 minutes ça correspond à quoi ?
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Bonjour ! Tu aurai un petit retour sur cette recettes ? Elle a l'air plutôt cool ! Au plaisir
Bonjour. En fermentation pour le moment. Je te redirais bientôt 😁
Salut. Première dégustation. Elle est excellente ! Pas amère et vie. Rafraîchissante bien fraîche. Ou même à température ambiante très bonne !
Super merci ! Vais sûrement la testée