Legrandbrassin

@legrandbrassin

Membre Premium

S'abonner Voir profil

36

Recettes

10

Abonnés

Copier la recette

Sauvegarder

Recette SESSION english Pale Amère

28 août 2024

Style : IPA Anglaise
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 12.0 L
Efficacité d'empâtage : 68 %
Efficacité de la brasserie : 62.7 %

Densité initiale

1.039

Densité finale

1.007

Couleur

4 EBC

Amertume

65 IBU

Ratio IBU/DI

1.67

Alcool

4.2 %

Coût total

2.06 €

Utilisation du trop brassé sur la recette English Pale Amère, avec test houblon Ekuanot

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	82.6 %	2 €
400 g	Sucre Candi Blanc		Sucre	Ébullition - 60 minutes	0 EBC	16.5 %	-
10 g	BEST Munich	BESTMALZ	Grains	Empâtage	15 EBC	0.4 %	-
10 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	0.4 %	0.06 €

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	33	-
10 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Ébullition	15 minutes	15.5	-
50 g	Ekuanot	Pellets	15.0 %	Hors flamme	15 minutes / 78°C	16.5	-
50 g	Ekuanot	Pellets	15.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-

Houblonnage à cru : 4.17 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
8 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Voss Kveik	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
75.0	14.0	42.0	100.0	49.0	230.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 68%

Ratio eau/grain de départ : 2.6 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
Palier Mash Out à 78°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 8.2 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 16.5 L

Temps d'ébullition : 70 minutes

Densité avant ébullition : 1.026

Porter le moût à ébullition
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 400 g de Sucre Candi Blanc, 10 g de Simcoe
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 10 g de Simcoe
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 8 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 50 g de Ekuanot
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 15 jours à environ 19.0°C

Secondaire : 3 jours à environ 19.0°C

Tertiaire : 1 jours à environ 3.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Fermentation 15 Jours
Dry Hop 3 Jours
2 jour de Cold crash

1 dégustation
0 commentaire

Imprimer BeerXML

Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Très bonne

Premier test d’une session avec le rinçage des drêches du brassin précédent. Bien réussi. Corps mince, légère mis très aromatique. Belle présence du houblon, un peu herbacée, amer et très porté sur les agrumes. Bon équilibre. À refaire.