Recette Blonde belge - coriandre
- 30 août 2024
Dans l'idée de faire un clone de la Chimay doré (A tester aussi avec de l'écorce d'orange amère)
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.3 kg | Malt Pale Ale | Grains | Empâtage | 8 EBC | 83.5 % | - | |
| 400 g | Malt Caraamber | Weyermann | Grains | Empâtage | 70 EBC | 10.1 % | - |
| 250 g | Flocons de Froment | Maselis | Grains | Empâtage | 3 EBC | 6.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 9 g | Magnum | Pellets | 12.8 % | Ébullition | 60 minutes | 16.6 | - |
| 10 g | East Kent Goldings | Pellets | 7.0 % | Ébullition | 10 minutes | 3.4 | - |
| 10 g | East Kent Goldings | Pellets | 7.0 % | Hors flamme | 10 minutes | 1.6 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 15 g | Graine de coriandre | Ébullition | 5 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 20 g | Top | Brewferm | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 100.0 | 6.0 | 10.0 | 100.0 | 50.0 | 80.0 |
Efficacité d'empâtage : 80%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 9.9 L d'eau à 68.6°C
-
Palier Amylolytique à 62°C pendant 40 minutes
-
Palier Saccharification à 64°C pendant 20 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 20.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.037
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 9 g de Magnum
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 10 g de East Kent Goldings
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Graine de coriandre
-
Minuteur 5 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 10 g de East Kent Goldings
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
