Recette Harvest Carribean Stout

31 août 2024

Style : Imperial Stout
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 14.0 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 72.5 %

Densité initiale

1.082

Densité finale

1.021

Couleur

77 EBC

Amertume

74 IBU

Ratio IBU/DI

0.91

Alcool

8.0 %

Coût total

3.35 €

J'ai entré 100g de Chinook dans la recette, mais comme c'est une bière de récolte (houblon frais), le poids réel est de 450g de Chinook (+ un peu de centennial) tout juste récolté, à environ 80° pendant 30min
En amérisant, j'ai fini un sachet de Challenger de 2019, il y a des chances que ce soit moins amer que le calcul du logiciel

Le jour du brassin j'ai mis les copeaux à macérer dans un mélange de rhum Savanier et de rhum arrangé mangue/vanille (environ 100ml) et de la poudre de vanille

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	39 %	-
1 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	19.5 %	3.35 €
1 kg	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	Empâtage	6 EBC	19.5 %	-
330 g	Malt Melano	Malterie du Château	Grains	Empâtage	80 EBC	6.4 %	-
300 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	5.8 %	-
220 g	Malt Café Light	Malterie du Château	Grains	Empâtage	250 EBC	4.3 %	-
180 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	Empâtage	900 EBC	3.5 %	-
100 g	Malt Orge Torréfié (Roasted Barley)	Malterie du Château	Grains	Empâtage	1200 EBC	1.9 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
45 g	Challenger	Pellets	6.5 %	Ébullition	60 minutes	46.8	-
35 g	Challenger	Pellets	6.5 %	Ébullition	10 minutes	11.6	-
100 g	Chinook	Cônes	10.0 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	16.5	-