Recette Milkshake IPA Cascade of Montmorency
- 31 août 2024
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.7 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 71.2 % | - |
| 800 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 12.1 % | - | |
| 700 g | Lactose | Sucre |
Ébullition
- 15 minutes
Non fermentescible
|
0 EBC | 10.6 % | - | |
| 400 g | Malt Finest Maris Otter | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 6.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 80 g | Cascade | Cônes | 5.5 % | Ébullition | 60 minutes | 53 | - |
| 10 g | El Dorado | Pellets | 15.0 % | Hors flamme | 15 minutes | 4.3 | - |
| 15 g | Willamette | Pellets | 5.5 % | Hors flamme | 10 minutes | 1.7 | - |
| 20 g | Cascade | Cônes | 5.5 % | Hors flamme | 0 minutes | 0 | - |
| 50 g | Cascade | Cônes | 5.5 % | Houblonnage à cru | 15 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 2.50 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | - Verdant IPA | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 70.7 | 3.9 | 13.0 | 17.0 | 28.0 | 203.1 |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 19.8 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 12.1 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.052
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 80 g de Cascade
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 700 g de Lactose
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 10 g de El Dorado
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Willamette
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Cascade
-
Minuteur 0 minutes
-
Faire refroidir le moût
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