Recette La Mad pastry
- 12 septembre 2024
Recette inspirée du shooter Madeleine
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.7 kg | BEST Pilsen Malt | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 3 EBC | 64.2 % | - |
| 500 g | BEST Munich | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 15 EBC | 18.9 % | - |
| 200 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 7.5 % | - | |
| 100 g | Lactose | Sucre |
Embouteillage
Non fermentescible
|
0 EBC | 3.8 % | - | |
| 100 g | MROOST 450 | Dingemans | Grains | Empâtage | 450 EBC | 3.8 % | - |
| 50 g | Malt Mroost 900 MD (Chocolate) | Dingemans | Grains | Empâtage | 900 EBC | 1.9 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Strisslespalt | Pellets | 3.3 % | Ébullition | 60 minutes | 10.6 | - |
| 10 g | Triskel | Pellets | 5.9 % | Ébullition | 10 minutes | 6 | - |
| 10 g | Mistral | Pellets | 8.2 % | Ébullition | 5 minutes | 4.5 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | Écorce d'orange douce | Ébullition | 5 minutes | - |
| 1 unités | Vanille gousse | Secondaire | 15 jours | - |
| Teinture dans alcool (vodka) | ||||
| 1 unités | Tonka | Secondaire | 15 jours | - |
| Teinture dans alcool (vodka) | ||||
| 1 unités | Ananas | Secondaire | 15 jours | - |
| 20 g | Amandes éffilées torréfiées | Secondaire | 15 jours | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | US-05 Safale American | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 7.7 L d'eau à 72.0°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 5.7 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 11.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.052
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Strisslespalt
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Triskel
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Mistral, 10 g de Écorce d'orange douce
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
