Recette Salem "Poivron Vanilla Stout"

17 septembre 2024

Style : Stout à l'Avoine (Oatmeal Stout)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 74 %
Efficacité de la brasserie : 67.8 %

Densité initiale

1.053

Densité finale

1.012

Couleur

80 EBC

Amertume

33 IBU

Ratio IBU/DI

0.63

Alcool

5.4 %

Coût total

21.37 €

Splendide ! Stout goût de poivron, poivron grillé avec des notes torréfiés, aucune amertume
Les notes de vanille ne sont pas présente du tout mais je pense qu'elle doivent adoucir, faire les lien et équilibrer ce mélange poivron/café (photos a venir)

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.3 kg	Marris Otter	DINGEMANS	Grains	Empâtage	4 EBC	63.5 %	6.56 €
500 g	BEST A-XL	BESTMALZ	Grains	Empâtage	4 EBC	9.6 %	1.23 €
500 g	Flocons d'avoine	MASELIS	Grains	Empâtage	6 EBC	9.6 %	2.05 €
300 g	Blackswaen coffee	The Swaen	Grains	Empâtage	600 EBC	5.8 %	1.08 €
250 g	Chateau cara ruby	Malterie du château	Grains	Empâtage	50 EBC	4.8 %	1.01 €
200 g	Château chocolat	Malterie du château	Grains	Empâtage	900 EBC	3.8 %	0.91 €
150 g	Château Black 1300 etc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	1300 EBC	2.9 %	0.53 €

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	33.2	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4 unités	gousses de vanille	Ébullition	0 minutes	-
	Ajouté en fin d'ébullition
1 kg	Poivron	Secondaire	0 minutes	8 €
	500 g de poivrons frais et 500 g de poivrons grillés au four (le tout préparé à l'avance et congelé) - Ajoutés 5 jours en fin de fermentation