Recette Kveik IPA

Densité initiale

1.064

Densité finale

1.013

Couleur

10 EBC

Amertume

53 IBU

Ratio IBU/DI

0.83

Alcool

6.7 %

Coût total

23.21 $CA

Devrait donner une bière smoothie et juicy

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.81 kg	Vienna	Weyerman	Grains	Empâtage	7 EBC	33.3 %	7.53 $CA
1.81 kg	Pure Maris Otter	Muntons	Grains	Empâtage	6 EBC	33.3 %	-
908 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	16.7 %	-
908 g	Flake Oats	OIO	Grains	Empâtage	1 EBC	16.7 %	3.38 $CA

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
28 g	Mandarina Bavaria	Pellets	9.5 %	Ébullition	60 minutes	34.4	2.46 $CA
28 g	Mandarina Bavaria	Pellets	9.5 %	Ébullition	10 minutes	11.1	2.46 $CA
28 g	Wakatu	Pellets	7.5 %	Hors flamme	15 minutes / 85°C	3.7	-
	Whirpool
28 g	Amarillo Gold	Pellets	8.5 %	Hors flamme	15 minutes / 85°C	4.2	2.46 $CA
	Whirpool
28 g	Wakatu	Pellets	7.5 %	Hors flamme	0 minutes / 35°C	0	-
	rajouté avant de mettre la levure
28 g	Amarillo Gold	Pellets	8.5 %	Hors flamme	0 minutes / 35°C	0	2.46 $CA
	rajouté avant de mettre la levure
56 g	Wakatu	Pellets	7.5 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
28 g	Amarillo Gold	Pellets	8.5 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	2.46 $CA

Houblonnage à cru : 4.20 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Graine de coriandre	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	- Voss Kveik	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 13.6 L d'eau à 72.1°C
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 9.4 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash out à 78°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 8.6 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.049

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 28 g de Mandarina Bavaria
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 28 g de Mandarina Bavaria, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 10 g de Graine de coriandre
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 28 g de Wakatu, 28 g de Amarillo Gold
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 28 g de Wakatu, 28 g de Amarillo Gold
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût