Recette Mer Ardente
- 20 septembre 2024
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 kg | Wheat Malt | OIO | Grains | Empâtage | 6 EBC | 44.9 % | 13.8 $CA |
| 3 kg | Pale Ale | Weyerman | Grains | Empâtage | 6 EBC | 44.9 % | 18.42 $CA |
| 454 g | Caramel Malt Crystal 40l | Briess | Grains | Empâtage | 105 EBC | 6.8 % | 3.69 $CA |
| 224 g | Toasted Barley Flakes | OIO | Grains | Empâtage | 1 EBC | 3.4 % | 0.78 $CA |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 28 g | Northern Brewer | Pellets | 8.5 % | Ébullition | 60 minutes | 28.6 | - |
| 28 g | Magnum | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 40.3 | - |
| 28 g | Nelson Sauvin | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 15 minutes | 17.8 | 3.08 $CA |
| 28 g | Northern Brewer | Pellets | 8.5 % | Houblonnage à cru | 18 jours | 0 | - |
| 28 g | Nelson Sauvin | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 18 jours | 0 | 3.08 $CA |
| 28 g | Magnum | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 18 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 4.20 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 45 g | Aneth | Ébullition | 30 minutes | - |
| 5 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | BRY-97 American West Coast Ale | Lallemand/Danstar | Sèche | 4.99 $CA |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 16.7 L d'eau à 73.2°C
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Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 16 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.058
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 28 g de Northern Brewer, 28 g de Magnum
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Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 45 g de Aneth
-
Minuteur 15 minutes
-
Ajouter les : 28 g de Nelson Sauvin
-
Minuteur 5 minutes
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Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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