Recette Gose céleri

Densité initiale

1.067

Densité finale

1.012

Couleur

8 EBC

Amertume

13 IBU

Ratio IBU/DI

0.20

Alcool

7.2 %

Coût total

8.29 $CA

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.63 kg	Pilsner	Weyerman	Grains	Empâtage	2 EBC	61.5 %	4.65 $CA
1.36 kg	Wheat Malt	OIO	Grains	Empâtage	6 EBC	23.1 %	1.65 $CA
454 g	Acidulated Malt	WEYERMANN	Grains	Empâtage	3 EBC	7.7 %	-
454 g	Rye malt	WEYERMANN	Grains	Empâtage	7 EBC	7.7 %	1.99 $CA

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
28 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	10 minutes	13.7	-
28 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	18 jours	0	-
28 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.80 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
20 g	Sel	Empâtage	20 minutes	-
5 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
50 g	Grains céleri	Ébullition	20 minutes	-
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
25 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	Philly Sour		Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 3.5

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.052

Porter le moût à ébullition
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 50 g de Grains céleri
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 28 g de Citra, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 25 g de Graine de coriandre
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût