Recette Lager Sriracha

Densité initiale

1.055

Densité finale

1.014

Couleur

6 EBC

Amertume

27 IBU

Ratio IBU/DI

0.51

Alcool

5.4 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pilsen 6RH	Malterie du Château	Grains	Empâtage	3 EBC	100 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
28 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	60 minutes	14.6	-
56 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	15 minutes	13.3	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
30 g	Piment Sriracha séché	Ébullition	20 minutes	-
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 12.5 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Prélever 5.6 L de maïsche et faire bouillir pour décoction.
Palier Mash out à 78°C pendant 15 minutes avec montée en température par décoction.
Prélever 15.8 L de maïsche et faire bouillir pour décoction.
Palier Whirpool à 100°C pendant 20 minutes avec montée en température par décoction.
Filtrer et rincer les drêches avec 18.7 L d'eau à 78.0°C

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.042

Primaire : 17 jours à environ 19.0°C

Secondaire : 4 jours à environ 4.0°C

Garde en bouteille : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

Dégustations