Recette (20 Litres) Trappiste
- 26 septembre 2024
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.54 kg | Pilsner | Weyerman | Grains | Empâtage | 2 EBC | 83.3 % | 18.89 $CA |
| 454 g | Carahell | Weyerman | Grains | Empâtage | 25 EBC | 8.3 % | 2.19 $CA |
| 454 g | ABBEY MALT | WEYERMANN | Grains | Empâtage | 45 EBC | 8.3 % | 2.49 $CA |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 28 g | Amarillo Gold | Pellets | 8.5 % | Ébullition | 60 minutes | 29.8 | 2.46 $CA |
| 28 g | Cashmere | Pellets | 8.5 % | Ébullition | 60 minutes | 29.8 | 2.24 $CA |
| 28 g | Amarillo Gold | Pellets | 8.5 % | Ébullition | 15 minutes | 13.8 | 2.46 $CA |
| 28 g | Cashmere | Pellets | 8.5 % | Ébullition | 15 minutes | 13.8 | 2.24 $CA |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | S-33 SafBrew Ale | Fermentis | Sèche | 3.59 $CA |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Palier 1er Palier à 67°C pendant 70 minutes
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Palier 2 éme Palier (Mash Out) à 78°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 12.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 24.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.056
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 28 g de Amarillo Gold, 28 g de Cashmere
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Minuteur 45 minutes
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Ajouter les : 28 g de Amarillo Gold, 28 g de Cashmere
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Minuteur 5 minutes
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Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
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Minuteur 10 minutes
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