Recette ☆Wipa pamplemousse et Ananas
- 1 octobre 2024
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.27 kg | 2-row | OIO | Grains | Empâtage | 3 EBC | 45.5 % | 8.94 $CA |
| 908 g | Wheat Malt | OIO | Grains | Empâtage | 6 EBC | 18.2 % | 4.18 $CA |
| 454 g | Red Wheat Malt | Briess | Grains | Empâtage | 4 EBC | 9.1 % | 2.09 $CA |
| 454 g | Flakes Corn | OIO | Grains | Empâtage | 0 EBC | 9.1 % | 1.99 $CA |
| 454 g | Oat Malt | Thomas Fawcett | Grains | Empâtage | 4 EBC | 9.1 % | 1.99 $CA |
| 454 g | Rye malt | WEYERMANN | Grains | Empâtage | 7 EBC | 9.1 % | 1.99 $CA |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 28 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 65.2 | 3.36 $CA |
| 28 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 20 minutes | 35.2 | 3.36 $CA |
| 28 g | Zythos | Pellets | 11.0 % | Ébullition | 20 minutes | 32.2 | 2.8 $CA |
| 56 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | 6.72 $CA |
| 28 g | Zythos | Pellets | 11.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | 2.8 $CA |
Houblonnage à cru : 7.00 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 500 g | Pelure de Pamplemousse | Empâtage | 10 minutes | - |
| 230 g | Pelure de lime | Empâtage | 10 minutes | - |
| 650 ml | Jus Pamplemousse | Ébullition | 30 minutes | - |
| 0.665 kg | Ananas Broyer | Ébullition | 30 minutes | - |
| 5 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | BRY-97 American West Coast Ale | Lallemand/Danstar | Sèche | 4.99 $CA |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.2 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 18 L d'eau à 72.8°C
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Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 2.8 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 16.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.062
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Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 28 g de Citra
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Minuteur 30 minutes
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Ajouter les : 650 ml de Jus Pamplemousse, 0.665 kg de Ananas Broyer
-
Minuteur 10 minutes
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Ajouter les : 28 g de Citra, 28 g de Zythos
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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Salut, cette recette semble excellente, possible d'avoir les commentaires de dégustation ? Merci
Salut! Moi qui adore les agrumes dans la biere, c'est vraiment de la bombe, le pamplemousse ressort très bien et les 2 houblons choisi donne un goût incroyable, c'est une de mes plus belles réussites :) donne moi des nouvelles si tu la produit !