Recette Fishggle
- 5 avril 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 72.7 % | - |
| 500 g | Sucre de table | Sucre | - | 1 EBC | 18.2 % | - | |
| 250 g | Malt Melanoidin | Malterie du Chateau | Grains | - | 70 EBC | 9.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Cascade | Pellets | 6.7 % | Ébullition | 50 minutes | 32.6 | - |
| 20 g | Cascade | Pellets | 6.7 % | Ébullition | 15 minutes | 15.6 | - |
| Ajout à 10 min de la fin | |||||||
| 10 g | Rakau (Alpharoma) | Pellets | 10.3 % | Ébullition | 15 minutes | 12 | - |
| 60 g | Fuggle | Pellets | 3.6 % | Houblonnage à cru | 60 jours | 0 | - |
| Houblon de référence pour le dry hopping (houblonnage à cru) du style IPA. Arômes fruités et terreux, boisés. | |||||||
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | M44 US West Coast Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Palier Saccharification à 63°C pendant 60 minutes
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Palier Rondeur à 70°C pendant 30 minutes
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Filtrer
2.5L d'eau de rinçage dans un seau a part, puis ré-incorporation dans le mout
Volume d'ébullition : 13.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.049
-
Porter le moût à ébullition
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Minuteur 10 minutes
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Ajouter les : 20 g de Cascade
-
Minuteur 35 minutes
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Ajouter les : 20 g de Cascade, 10 g de Rakau (Alpharoma)
-
Minuteur 15 minutes
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Faire refroidir le moût
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